膨润土在食品行业中的应用

用于动植物油的脱色精炼应用，动植物油是人类生活中不可缺少的物质，但动植物油中含有许多杂质、色素和恶臭物质，其中一些对健康有害。随着生活水平的提高，对动植物油的质量、纯度和口感的要求越来越高，需要对其进行脱色、去除异味和杂质。活性白土是以膨润土为原料，用无机酸活化而成。在活化过程中，H+会取代层间阳离子，如Ca+、Mg+、K+、Na+等，使其溶解，同时强酸也可以溶解八面体结构中的铝离子，去除矿物表面的杂质，释放孔隙。 ，使孔容和表面积显着增加。因此，提高了产品的吸附能力，提高了脱色能力。可广泛用于动植物油脂的脱色精制。

活性白土重要的性能是吸附脱色能力。其吸附主要表现为物理吸附和化学吸附两种形式。产生物理吸附的力就是范德华力。这种力一般存在于吸附剂表面和被吸附物分子之间。它去除动物和植物油，如如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等有机色素、磷脂、脂糖，以及黄曲霉毒素、游离棉酚等有害成分；化学吸附依赖于化学键的形成，具有明显的选择性，如含羟基物质、微量金属（trace metal）铁、铜、镍等）和皂类物质（钙皂、镁皂等）和其他杂质具有选择性吸附功能；同时，还可以去除油中的一些氧化产物，如醛、酮、环氧化物等化合物。达到脱色、脱臭、解毒、减少油脂氧化的目的，从而提高食用油的品质，延长其贮存期。目前广泛用于大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、棕榈油、椰子油、蓖麻油、茶油、玉米胚芽油、精油等各种动植物油的脱色。

在葡萄酒行业的应用

膨润土厂家的膨润土在酿酒中的主要作用是澄清和稳定酒体，防止酒中蛋白质引起的浑浊和沉淀；提高酒液对蛋白质、铁、铜的稳定性，有效提高抗铁、铜失效的能力；提高出酒率，部分改善酒的口感。有人认为，在酿酒过程中在葡萄粉碎前加入膨润土，可以抑制葡萄汁中氧化酶的作用，与SO2结合使用效果更好。此外，膨润土、明胶和酪蛋白的结合，可以与葡萄中的单宁和色素结合，引起絮凝反应，去除这些物质，使酒液清澈。

膨润土还可用作烈酒的澄清剂。能吸收烈酒中的混浊物质（高级酯类和醇类）。通过自身的重力，这些物质运输和下沉。到容器底部，通过法兰绒过滤上清液。但适合低度饮酒。

使用黄酒时，膨润土与明胶的结合，可以有效解决黄酒非生物沉淀的问题。

在啤酒生产中，膨润土也被广泛用作稳定剂，在过滤前将膨润土悬浮液加入冷却的啤酒中，以便有足够的时间沉淀。膨润土的添加量取决于所需的稳定性程度和啤酒的蛋白质含量，通常为50-150g/Kl。

膨润土在果酒和混合酒中也有广泛的用途。例如，配制好的枸杞酒，在较短的储存时间内会出现混浊、失光、沉淀等问题，主要影响因素是蛋白质主导的大分子物质的聚集和沉淀。但经膨润土处理后稳定性提高，特别是在低度酒中，膨润土对蛋白质的吸附作用显着，对枸杞多糖的吸附作用很小，未经果胶酶处理，3个月后不会形成自然条件下的储存。

用于饮料行业

膨润土用于澄清果汁。不仅能吸附单宁、氨基酸等多酚一种还吸附蛋白质等大分子胶体颗粒，并与金属离子络合，消除多种造成果汁非生物混浊的因素。达到了预期的效果。

用于香料处理

在酱油处理中使用膨润土，在改善酱油营养的同时，可以提高氨基酸的产率和酱油的整体氮利用率。由于膨润土含有微量元素，在制曲时可补充米曲霉和黑曲霉的生长因子，促进曲霉更好的生长，对提高蛋白酶活性有一定的促进作用；同时，微量元素也是蛋白酶作用的重要催化剂和活化剂。促进蛋白酶更好地作用于底物蛋白，从而进一步提高氨基酸产率和总氮利用率；酱油产品中终于发现了微量元素，可以改善酱油的营养成分，提高酱油的营养价值，适应消费者的结构变化。

近年来，以壳聚糖和膨润土为原料，研制的膨润土填充壳聚糖清漆剂可有效去除醋中的浊度和沉淀物。添加量为1.5%，作用时间为5分钟，作用温度为室温时，可获得较好的澄清效果。此外，膨润土填充壳聚糖对环境无毒、无害、无污染。

纳基膨润土提示改性膨润土可广泛用于生产味精。有报道称，在味精生产中用改性羧甲基纤维素盐处理膨润土对淀粉糖化液进行脱色处理。它不吸附葡萄糖，但使糖化液的砷含量和粗蛋白含量降低了87%。减少 27% 将有助于提高味精的质量。但膨润土对蛋白质和氨基酸的吸附作用主要表现为水溶液中的离子交换、极性力和分子间力。其中碱性赖氨酸的吸附能力强，非极性丙氨酸的吸附能力小，吸附量相差5倍之多。钙基膨润土对氨基酸的吸附能力比钠基膨润土强，pH是影响吸附的重要因素，膨润土吸附赖氨酸的量大，当pH=2.2时，酸处理膨润土对赖氨酸的吸附能力强。

由于膨润土矿石的产地和地域不同，其内部成分和性质存在较大差异，给膨润土的深加工带来很大困难，产品质量差异较大，极大地限制了膨润土的使用和推广。膨润土在几个领域，目前我国食品工业使用的膨润土大部分是进口的，市场需求量很大，这就需要研究人员加强对膨润土结构、性能和脱色澄清的深入研究根据国产原料的特性，对膨润土的提纯、改性和利用进行研究，扩大其范围。

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